Tento web využívá soubory cookies k poskytování služeb, shromažďování dat o návštěvnosti a personalizaci reklam. S používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací
Zdraví národaČlánkyEscherichia coli – stejný nůž na maso a zeleninu? Ne!
escherichia-coli-stejny-nuz-na-maso-a-zeleninu-ne.jpg

Escherichia coli – stejný nůž na maso a zeleninu? Ne!

Zveřejněno: 28.01.2015

Escherichia coli je bakterie, která se zcela běžně vyskytuje ve střevech teplokrevných živočichů včetně člověka. Je obvyklou součástí lidské střevní mikroflóry. Některé kmeny této bakterie jsou ale nebezpečné a mohou způsobit řadu onemocnění. Nejčastěji to jsou silné průjmy, zvracení a horečky. Pro oslabené jedince nebo novorozence může být nákaza některým z nebezpečných kmenů této bakterie smrtelným rizikem. 

Lidé se nejčastěji nakazí kontaminovanými potravinami, vodou, stykem s nemocným člověkem či zvířetem, nebo pokud nedodržují základní hygienické návyky, jako je mytí rukou po použití WC. Protože patogenní kmeny bakterie Escherichia coli se často vyskytují ve střevech skotu a koz, může být pro člověka jedním ze zdrojů nákazy nepasterizované mléko a výrobky z něj – tedy například sýry. Další zdroj nebezpečné nákazy představuje syrové nebo nedostatečně tepelně opracované maso. Ve výjimečných případech je to i syrová zelenina nebo ovoce. Pokud se totiž k zalévání rostlin použije voda kontaminovaná fekáliemi, mohou se bakterie z této znečištěné vody dostat až do plodů.

Co je třeba mít na paměti doma při vaření, je takzvaná křížová kontaminace. Ta je možná, pokud například stejným nožem krájíme syrové maso a následně ovoce. Stejně tak nebezpečné je, pokud používáme na krájení syrového masa a ostatních potravin stejné prkénko.

A jak se před bakterií Escherichia coli chránit? Nepasterizované mléko byste měli před konzumací převařit. Maso jezte pouze dostatečně tepelně upravené. Před přípravou pokrmů a po zpracování syrového masa si vždy umyjte ruce mýdlem. Používejte jiné kuchyňské náčiní na krájení syrového masa a jiné na ovoce, zeleninu a další potraviny. V lednici uchovávejte syrové maso zabalené a stranou od ostatních surovin. Syrovou zeleninu a ovoce před konzumací pečlivě umyjte. 

Doporučujeme


podcenovany-supervitamin-d-nam-chybi-predevsim-v-zime.jpg

Podceňovaný supervitamín D nám chybí především v zimě

19.11.2018Podle výzkumu Státního zdravotního ústavu chybí vitamín D drtivé většině české populace. Přitom právě „déčko“ chrání naše tělo před infekcemi a běžnými i chronickými nemocemi. Dostatečné množství vitamínu D přispívá ke zdravé funkci srdce, mozku a k dobrému trávení. Nejnovější výzkumy navíc ukazují, že nízká hladina tohoto vitamínu může zvyšovat riziko infarktu a mít negativní vliv na plodnost.
kocky-a-ledviny-proc-je-nutna-preventivni-pece.jpg

Kočky a ledviny – proč je nutná preventivní péče?

13.07.2018Kočky se nebojí žádné šarvátky a většinou z nich také vyváznou bez úhony, jako by doopravdy měly devět životů. Jednu neviditelnou slabinu ale sdílejí všechny z nich – ledviny, respektive závažné onemocnění ledvin, které může vyústit až v jejich kompletní selhání. Zákeřnost tohoto onemocnění spočívá v tom, že jeho příznaky jsou viditelné až ve chvíli, kdy už je pozdě. Spolehlivým způsobem, jak toto onemocnění včas odhalit, je laboratorní test krve nebo moči.
jake-bohatstvi-se-skryva-v-konopnem-seminku.png

Jaké bohatství se skrývá v konopném semínku

16.03.2018Konopí má možná pověst rostliny s omamnými účinky, ale nenechte se mýlit. V technickém konopí pro léčebné využití nenajdete prakticky žádné psychoaktivní THC. Oproti tomu obsahuje kanabidiol (CBD). Tato látka zpomaluje buněčné stárnutí, je vysoce protizánětlivá, působí na bolestivá onemocnění, například artritidu. Pomáhá také při epilepsii, problémech se spaním a depresích.